Finca Las Brisas, situada en Juayúa, en la cordillera de Apaneca Ilamatepec, es un claro ejemplo de cómo la tecnología y las prácticas agrícolas sostenibles pueden transformar el futuro del café. Mientras muchos productores en El Salvador han enfrentado desafíos como el cambio climático y la roya, Carlos Pola ha logrado mantener una plantación saludable con calidad sobresaliente y producción en aumento.
Carlos, la quinta generación de una familia de agricultores, trabajó en la industria textil durante 20 años antes de dedicarse por completo al café en 2012, convencido de que la industria de especialidad traía consigo nuevas oportunidades. Hoy en día, administra Finca Las Brisas y otras dos fincas familiares, donde ha invertido en tecnología y sostenibilidad para impulsar la producción.
Una de sus innovaciones clave es el uso de hongos micorrizas, que forman una relación simbiótica con los árboles de café, mejorando la absorción de nutrientes y la retención de agua, lo que ha permitido mantener sus árboles sanos incluso en épocas de sequía.
Renovación de la Finca
Cuando la roya afectó gravemente la región en 2012-2013, Carlos renovó la mayor parte de su finca con variedades resistentes a la enfermedad, manteniendo solo un pequeño porcentaje de Bourbon. Hoy, Finca Las Brisas cultiva una mezcla de híbridos, incluyendo Pacamara, Pacas y otros, garantizando calidad en taza y sostenibilidad.
Agricultura del Siglo XXI
Carlos también ha implementado técnicas innovadoras, como la agricultura en curvas de nivel, que ayuda a conservar el agua y prevenir la erosión, y el uso de tecnología para rastrear el café desde la finca hasta la taza mediante códigos QR. Esta mentalidad vanguardista le ha permitido seguir experimentando con nuevos métodos de procesamiento, siempre buscando ofrecer experiencias únicas a los tostadores.
Nuestra historia con Finca Las Brisas
Nuestra historia con Carlos Pola comenzó en 2021, año en que incorporamos por primera vez una de sus cosechas a nuestra oferta. Ya en 2022, adoptamos el lote Las Brisas Blend como café de la casa, consolidando desde entonces un vínculo caracterizado por la transparencia, el afecto mutuo y una sólida continuidad a lo largo del tiempo.
