Contenido del curso:
-Percepción, memoria y sesgos aplicados al análisis sensorial.
-Ejercicios para evaluar los umbrales de detección y reconocimiento de sabores, aromas y sensaciones táctiles.
-Diseño y validación de métodos de evaluación sensorial.
-Selección del tipo de prueba sensorial más adecuado según el objetivo del análisis y las características del producto.
-Aplicación avanzada de pruebas discriminativas, descriptivas y afectivas.
-Pruebas discriminativas: triangulares, dúo-trío, comparación pareada, ordenación y pruebas In/Out.
-Pruebas descriptivas: creación de vocabulario, definición de atributos, uso de referencias, escalas de intensidad y elaboración de perfiles sensoriales.
-Pruebas afectivas: evaluación de la preferencia y aceptación mediante escalas hedónicas y paneles de consumidores.
-Diferencias entre un panel entrenado, un panel de especialistas y un panel de consumidores, y elección del más adecuado para cada evaluación.
-Uso avanzado de los formularios descriptivo y afectivo de SCA.
-Diseño y gestión de programas de análisis sensorial.
-Selección, formación, calibración y seguimiento de paneles sensoriales.
-Evaluación del rendimiento individual y colectivo de un panel: capacidad discriminativa, precisión, repetibilidad, reproducibilidad, coherencia y alineación entre catadores.
-Análisis estadístico e interpretación de datos sensoriales.
-Análisis de los datos obtenidos en las catas de un panel: medias, desviación estándar, variabilidad, valores atípicos, significación estadística y comparación entre muestras.
-Representación e interpretación de los resultados mediante tablas, gráficos y perfiles sensoriales.
-Control de las variables que afectan a la precisión y reproducibilidad de los resultados.
-Preparación y presentación de muestras: codificación a ciegas, aleatorización, orden de servicio, número de repeticiones y control del efecto de arrastre.
-Dirección de sesiones profesionales de cata y evaluación.
-Actividades prácticas de triangulación, dúo-trío, comparación pareada, evaluación descriptiva, calibración de paneles e interpretación conjunta de resultados.
-Simulación de situaciones reales de control de calidad, identificación de defectos y comparación de perfiles de tueste o producto.
-Aplicación del análisis sensorial al control de calidad, el desarrollo de producto y la toma de decisiones.
-Aplicación de pruebas sensoriales al seguimiento de la vida útil, la consistencia entre lotes y la validación de cambios en un producto.
-Comunicación y presentación de resultados sensoriales.
-Elaboración de informes sensoriales y transformación de los resultados en conclusiones y recomendaciones aplicables.
El examen y la certificación oficial de SCA ya están incluidos en el precio.
El curso SCA Sensory Profesional se lleva a cabo en nuestro tostador ubicado en Carrer Marroc 160, 08019 Barcelona.
La semana del curso te enviaremos un email recordándote nuestra cita. ¡Nos vemos pronto!
Para no interferir en la evaluación sensorial, te pedimos que el día del curso evites utilizar perfumes, cremas u otros productos con aromas intensos.
El examen y la certificación oficial de SCA están incluidos en el precio.
Importante: No nos hacemos responsables de compras realizadas a terceros, como reservas de vuelos u hoteles.
Términos y condiciones
En The Coffee Academy nos esforzamos por ofrecer una experiencia de aprendizaje de alta calidad a todas las personas participantes. Sin embargo, nos reservamos el derecho a reprogramar la fecha del curso o devolver el importe íntegro si no se alcanza una asistencia mínima de 2 personas. Estamos comprometidos con tu satisfacción y haremos todo lo posible para adaptarnos a tus necesidades y asegurarnos de que obtengas el máximo beneficio de tu experiencia con nosotros.
Política de cancelaciones y puntualidad
Cuando realizas la compra de un curso, tu plaza queda automáticamente reservada. Esto significa que, si no asistes, podrías estar dejando fuera a otras personas interesadas. Por ello, aplicamos la siguiente política:
Si comunicas la cancelación entre los 15 días y las 48 horas previas al curso, se aplicará una penalización del 50 % y se reembolsará el 50 % del importe total.
No se realizarán reembolsos si no asistes al curso o si comunicas la cancelación con menos de 48 horas de antelación.
Una vez fijada la fecha del curso, no se podrán realizar cambios, salvo en casos de fuerza mayor, como enfermedad o accidente.
En situaciones de fuerza mayor debidamente justificadas, se ofrecerá una plaza en la siguiente edición disponible del curso. Este cambio solo podrá realizarse una vez. Si no asistes a la nueva fecha, no se devolverá el importe.
Aclaración: Las penalizaciones por cancelación no se aplican en casos justificados de enfermedad o accidente. En estas situaciones, podrás reprogramar tu participación según las condiciones indicadas anteriormente.
Puntualidad
Te pedimos que llegues con puntualidad al curso. Daremos un margen de cortesía de 5 minutos. Pasados 15 minutos desde la hora de inicio, no se permitirá la entrada, por respeto al resto de participantes y al correcto desarrollo de la clase. Agradecemos tu comprensión.
Para cualquier información, puedes escribirnos a info@thecoffeeacademy.es
