包含：我们的冷萃配方
有一种都市传说称冷咖啡不好喝。无论是早上咖啡壶里残留的咖啡，还是在桌上被遗忘数小时的那杯咖啡，都背负着“味道难喝”的污名。 但其实，这纯粹是因为咖啡本身质量不佳。事实上，要想好好品尝咖啡，建议在微温时饮用；而近年来，一种温度更低的全新咖啡饮品应运而生，为我们的夏日带来清凉：冷萃咖啡。
你可能会说冷萃咖啡并非新鲜事物，毕竟冰咖啡早已存在（尽管在意大利，这依然是种稀罕物）。但你心里也清楚：这两者并不一样。因为冰咖啡的萃取方式与意式浓缩咖啡相同，只是加入冰块后，随着冰块逐渐融化，水会慢慢稀释咖啡。 而在冷萃咖啡中，萃取过程则是通过冷浸泡和缓慢滴滤实现的，经过12小时以上的滴滤，最终制成一款香气馥郁、口感柔和且毫无苦味的饮品。
是谁想出了用冷水代替热水冲泡咖啡这个绝妙的主意？这段历史可以追溯到几个世纪前。各种资料相互引用，称其起源于荷兰，尽管这一说法尚未得到确凿证实。不过，这个想法可能是无意间产生的，起因是使用了一种在荷兰广泛流行的咖啡机：虹吸式咖啡机。
它由玻璃制成，于1830年由柏林人洛夫（Loeff）发明，由三部分组成：第一部分位于底座，是热源；第二部分是水箱；第三部分是盛放咖啡粉的容器。 水受热后流向咖啡粉仓进行浸泡，从而产生虹吸或真空效应。人们不难想象，如果有人因某种原因将部件装反，或者热源用尽，却又急需一杯咖啡（我们都知道那种感觉），可能会决定用另一种方式——不使用热水——来冲泡咖啡。
另一种同样涉及荷兰人的假说提到，当荷兰首批船只抵达日本时，日本人早已开始采用冷泡茶的方法。巧合的是，荷兰人在船上一直饮用咖啡，为了防止可能发生的火灾，他们也是以这种无需明火的方式冲泡的。 无论如何，如今在亚洲许多国家，冷萃咖啡被称为“荷兰咖啡”；而在日本，由于该工艺得到了进一步完善——制作一壶咖啡需耗时超过24小时——因此被称为“京都滴滤咖啡”。此后，在2000年，咖啡连锁品牌Blue Bottle将其推广开来，随后各大跨国咖啡企业也纷纷效仿。
在NOMAD ，我们使用布隆迪加哈赫（Burundi Gahahe）咖啡豆，为活动专用的桶装产品、咖啡馆专用的瓶装产品以及面向全球的罐装产品（包括冷萃咖啡和冰拿铁）制作了成升成升的冷萃咖啡。以下是我们推荐的家庭制作配方：
食材/厨具
1 升瓶装水或过滤水
80 克咖啡（布隆迪加哈赫水洗处理法）
一个可以盖上盖子的容器
一个过滤袋
步骤
1. 将研磨好的咖啡粉放入滤袋中，或使用任何能在萃取结束后将咖啡液与不溶性固体分离的装置。
2. 加入水。
3. 将其在室温下浸泡8小时，或在冰箱中浸泡12小时。
4. 取出袋子。
5. 再次过滤冷萃咖啡。
6. 将冷萃咖啡冷藏约2小时。
7. 倒入玻璃杯中，加入几块冰块。
当然，如果你更喜欢口感更清爽、饮用更快捷的饮品，我们还为你准备了即饮冰咖啡，无论是纯饮还是搭配燕麦奶，都能满足你的口味。
