几天前，一条新闻让咖啡爱好者们警觉起来：你的咖啡里可能有蟑螂。伊利诺伊州奥克布鲁克诊所的过敏症专家扎卡林·鲁宾就一段视频发表了评论，该视频称，如果对海鲜过敏，也可能对咖啡过敏。
问题的关键在于，咖啡中可能混入来自种植田和储存场所的昆虫。 无论是欧洲还是美国的食品安全法规，都认可咖啡、面粉或可可等不同产品可能含有微量昆虫。这意味着其含量微乎其微，可能肉眼无法察觉，但经检测仍会发现昆虫的存在。因此，美国食品安全机构指出，多达10%的生咖啡豆中含有一定数量的昆虫。
但真正揭开谜底的，是因咖啡中可能存在的蟑螂而引发的潜在咖啡过敏。原来，由于动物进化的缘故，蟑螂与甲壳类及软体动物的相似程度远超我们的想象，它们之间存在某些共同点。其中之一就是一种名为“肌动蛋白”的蛋白质——这种蛋白质存在于这两类动物中，也是最常见的过敏原。
过敏科医生扎卡林·鲁宾解释说，对海鲜过敏的人在饮用掺有蟑螂的咖啡后可能会出现过敏症状。他指出，虽然目前尚无研究能证明这一点，但从理论上讲，对海鲜过敏的人在饮用咖啡后应密切观察是否出现任何症状，若出现症状，应及时就医。
正如营养学家兼饮食治疗师娜塔莉亚·塞尔玛所解释的：“蟑螂和海鲜会引发相同过敏反应的现象被称为交叉反应，因为它们含有相同的致敏蛋白。”这种情况在其他情况下也存在：“对尘螨过敏的人通常更容易对甲壳类动物过敏。” 甚至蠕虫也可能引发类似反应，科尔多瓦雷纳·索菲亚妇幼大学医院儿科过敏与呼吸科的研究人员托雷斯、马丁内斯和特赫罗也指出了这一点。
好消息是，如果患有这种过敏症，解决办法很简单：购买精品咖啡。 我们的咖啡总监弗兰·冈萨雷斯直言不讳：“精品咖啡里没有蟑螂。”他说，在低质量的预磨咖啡袋中——尤其是最便宜的那种——可能会发现木屑、小石子、与咖啡同田种植的其他作物果实等植物残留物，甚至可能还有昆虫。
所以你现在知道啦：如果你希望自己的咖啡馆里只供应咖啡，不妨看看我们的咖啡菜单，或者更好的是，给自己订阅一份 NOMAD COFFEE的月度套餐。