奇罗索·拉斯·弗洛雷斯

这款奇罗索（Chiroso）葡萄的果实经过24小时的厌氧发酵，随后进行了48小时的带果肉氧化和12小时的去果肉后氧化。 随后，在50℃下进行30分钟的热冲击处理，使所有香气成分固定在果核上。最后在除湿机中干燥36小时，直至含水率降至10.4%。

拉斯弗洛雷斯庄园（Finca Las Flores）于1990年由埃迪尔贝托·韦尔加拉（Edilberto Vergara）和努比亚·阿尤雷（Nubia Ayure）创立，起初仅种植了两公顷咖啡。随着时间的推移，该庄园逐渐发展壮大，成为乌伊拉省阿塞韦多地区最具代表性的庄园之一。 2019年，他们的儿子霍安·韦尔加拉（Jhoan Vergara）凭借其“粉红波旁”（Pink Bourbon）咖啡在“咖啡大师”（Master of Coffee）大赛中夺冠，赢得了国际认可，进一步巩固了这个家族的声誉。

如今，乔安正引领着加工工艺的创新，并引进了西德拉（Sidra）、爪哇（Java）、阿吉波旁（Bourbon Ají）和奇罗索（Chiroso）等稀有品种。其中，种植在海拔1,750米处的奇罗索品种，体现了他一贯秉持的探索精神与精确态度。 每批咖啡豆均在严格的技术控制下进行加工，结合利用培养菌株进行的受控发酵与热冲击处理，从而充分激发咖啡豆的香气表现。

拉斯弗洛雷斯庄园（Finca Las Flores）代表着新一代咖啡种植者，他们将咖啡视为一种兼具科学与艺术性的产品，通过传统与创新的融合，创造出独特的感官体验。

在复现这款配方时，有各种因素可能会影响最终的咖啡口感，例如烘焙日期、咖啡豆的储存条件、环境、水质、机器状态等。需要注意的是，所有这些因素都可能产生影响，因此在复现此配方时，你可能需要进行微调。