Contingut del curs
Bloc u: Introducció al cafè i al torrat
-Breu introducció al cafè d'especialitat i al recorregut del cafè des de l'origen fins a la tassa.
-Què vol dir torrar cafè, per què és necessari i quines transformacions es produeixen durant el procés.
-Introducció als elements principals duna torradora i al seu funcionament.
-Fonts de calor i formes de transferència de temperatura: conducció, convecció i radiació.
-Conceptes bàsics de seguretat, neteja i manteniment duna torradora.
Bloc dos: Entendre el procés de torrat
-Etapes principals del torrat: temperatura de càrrega, turning point, assecat, yellowing, reaccions de Maillard, caramel·lització, primer crac, desenvolupament, temperatura de sortida i refredament.
-Què és el chaff, com es desprèn durant el torrat i per què és important retirar-lo correctament.
-Variables principals: quantitat de cafè, temps, temperatura, potència o flama i flux daire.
-Què és el ROR (Rate of Rise), com interpretar-ho i què ens indica sobre l'evolució del torrat.
-Nivells de torrat i com influeixen en el color, l'aroma i el sabor final del cafè.
-Registre manual de temps, temperatures i moments clau per construir i comprendre una corba de torrat.
Bloc tres: El teu primer torrat
-Preparació de la torradora i del cafè verd abans de començar.
-Participació directa en un torrat guiat de petita capacitat.
-Observació dels canvis de color, aroma, mida i so que experimenta el cafè.
-Identificació dels moments principals del procés i registre de la corba de torrat a mà.
-Comparació de cafès amb diferents nivells de desenvolupament per reconèixer-ne les diferències.
-Indicacions sobre repòs, conservació i preparació del cafè després del torrat.
-En acabar, t'emportaràs una mostra del cafè torrat durant la sessió i el registre realitzat per recordar i comprendre tot el procés.
T'esperem!
El curs Bàsics de Tòsta I es duu a terme al nostre TORRADORA ubicat a Carrer Marroc 160, 08019 Barcelona.
No necessites coneixements previs ni tenir una torradora a casa. Durant la sessió participaràs en un torrat guiat i, en acabar, t'emportaràs una mostra del cafè torrat i el registre manual realitzat durant la pràctica.
Per fer la part pràctica amb seguretat, et recomanem anar amb roba còmoda i calçat tancat.
La setmana del curs us enviarem un email recordant-vos la nostra cita. Ens veiem aviat!
Important: No ens fem responsables de compres realitzades a tercers, com reserves de vols o hotels.
Termes i condicions
A The Coffee Academy ens esforcem per oferir una experiència d'aprenentatge d'alta qualitat a totes les persones participants. Tot i això, ens reservem el dret a reprogramar la data del curs o tornar l'import íntegre si no s'assoleix una assistència mínima de 4 persones. Estem compromesos amb la vostra satisfacció i farem tot el possible per adaptar-nos a les vostres necessitats i assegurar-nos que obtingueu el màxim benefici de la vostra experiència amb nosaltres.
Política de cancel·lacions i puntualitat
Quan fas la compra d'un curs, la teva plaça queda automàticament reservada. Això significa que, si no hi assisteixes, podries estar deixant fora altres persones interessades. Per això, apliquem la política següent:
-Si comuniques la cancel·lació entre els 15 dies i les 48 hores prèvies al curs, s'aplicarà una penalització del 50% i es reemborsarà el 50% de l'import total.
-No es faran reemborsaments si no assisteixes al curs o si comuniques la cancel·lació amb menys de 48 hores d'antelació.
-Una vegada fixada la data del curs, no es podran realitzar canvis, excepte en casos de força major, com a malaltia o accident.
-En situacions de força major degudament justificades, s'oferirà una plaça a la següent edició disponible del curs. Aquest canvi només es podrà fer una vegada. Si no assisteixes a la nova data, no se'n tornarà l'import.
Aclariment: Les penalitzacions per cancel·lació no s'apliquen en casos justificats de malaltia o accident. En aquestes situacions, podràs reprogramar la teva participació segons les condicions indicades anteriorment.
Puntualitat
Et demanem que arribis amb puntualitat al curs. Donarem un marge de cortesia de 5 minuts. Passats 15 minuts des de l'hora d'inici, no es permetrà l'entrada, per respecte a la resta de participants i al desenvolupament correcte de la classe. Agraïm la vostra comprensió.
Per a qualsevol informació, ens pots escriure a info@thenomadcoffeeacademy.es
Si vols fer aquest curs de manera personalitzada, vés a l'opció desplegable “taller personalitzat” per a més informació.
