En fragància és molt dolça, amb unes notes clares a cacau en pols i xocolata amb llet. Lleugerament afruitat, podem trobar notes de figues i nespres. En aroma continua sent dolça i apareixen notes a fruita seca com l'avellana i la nou de Califòrnia. A la boca és dens, té un cos melós i una acidesa molt suau. Un cafè equilibrat que funciona molt bé tot sol i encara millor amb llet.
Aquiares s'assenta a la falda del volcà Turrialba, a 1.400 msnm, i és la plantació de cafè en un sol bloc més gran de Costa Rica. La finca, propietat de Diego Robelo i la seva família, està travessada per llits d'aigua que connecten els rius Turrialba i Aquiares, creant un paisatge natural extraordinari amb vestigis d'una comunitat precolombina.
Aquest és el nostre novè any consecutiu treballant junts i el setè en tracte directe: negociem el preu directament amb Diego, que també actua com a exportador, de manera que aquesta comissió reverteix a la pròpia finca. Nosaltres ens encarreguem de la importació contractant el contenidor directe de Costa Rica a Barcelona.
Procés
Procés honey. Les cireres se seleccionen per densitat en aigua per garantir-ne la major qualitat. Després de la selecció, es despullen i assequen al sol durant 2 dies sobre terra de ceràmica, seguits de 8 dies en llits elevats. El procés conclou amb un assecat mecànic a Guardiola durant un dia per homogeneïtzar el lot.
Aviat tindrem la recepta d'aquest cafè. Si tens qualsevol dubte pots contactar-nos a recetas@nomadcoffee.es
