Aquiares és propietat de Diego Robelo i la seva família i s'assenta a la falda del volcà Turrialba, a 1.400 msnm. El seu nom significa «terra entre rius» en llengua huetar. És la plantació de cafè més gran en un sol bloc de Costa Rica, i el seu terreny està seccionat per diverses lleres d'aigua que connecten els dos grans rius que envolten la finca, Turrialba i Aquiares. En aquest paratge natural hi va viure fa centenars d'anys una petita comunitat precolombina, de la qual encara se'n poden trobar vestigis.
La Mariana és un híbrid F1 estretament emparentat amb la varietat Starmaya. Neix de la cruïlla entre IAPAR 59 i una varietat local etíop androestèril, i és un dels primers híbrids F1 del món que es propaga per llavor en lloc de mitjançant clonació de teixits. Sota la gestió de Diego, Aquiares aposta per incorporar noves varietats i experimentar amb el processat, i la Mariana encaixa en aquesta línia.
Aquest és el desè any consecutiu en què treballem junts i el novè en què fem tracte directe. Negociem el preu directament amb Diego, que a més actua com a exportador, de manera que aquesta comissió també es queda a la finca. El cafè ho importem nosaltres mateixos, contractant el contenidor directe de Costa Rica a Barcelona.
