Saps preparar un espresso, però t'agradaria obtenir una comprensió més profunda del cafè en si? Si vols entendre específicament l'impacte de la varietat, orígens i processament d'un cafè en el sabor d'una tassa, aquest curs és per a tu.
Aquest curs és ideal per a algú que té experiència en habilitats de barista i vol explorar com millorar la qualitat del cafè i preparar-se per a funcions laborals més complexes que es troben en la professió de barista. Aprendràs a manipular paràmetres de dosificació, qualitat de la mòlta, temps d' extracció i la seva interacció en calibrar una recepta d' espresso, usar el refractòmetre per mesurar i controlar les extraccions elaborades, construcció de begudes i diferències de sabors; gestió i eficiència del flux de treball, aspectes sensorials de l'extracció de l'espresso; maneig i tècniques de la llet, així com art latte.
A més, aquest curs també cobreix conceptes clau sobre salut i seguretat, servei al client i pràctiques comercials bàsiques.
QUÈ INCLOU?
- · Tipus de cafès i l' impacte de l' origen i el procés
- · Impacte del tueste en la solubilitat i densitat
- · Desgasificació del cafè torrat
- · Flux de treball: disposició d' accessoris i equips de cafè treballant en parelles
- · Espresso: models de molins i tipus de moles, tècniques de dosificació, distribució i tampejat. Intensitat i extracció en l' elaboració de l' espresso, ús d' un refractòmetre i construcció de begudes
- · Anàlisi sensorial de l' espresso: cos i textura i ús de la roda de sabor SCA
- · Qualitat de l' aigua
- · Llet: composició i deteriorament del producte, qualitat i estabilitat, substituts vegetals, tècniques de vaporització, estàndard de crema i latte art de SCA
- · Neteja, salut i seguretat
- · Interaccions amb el client, costos i béns.
DETALLS PRÀCTICS
El curs SCA Barista Intermedi té un cost de 585€ per persona i +100€ per l'Examen i Certificat SCA. Es duu a terme al nostre torrador ubicat a Carrer Marroc 160, 08019 Barcelona. L' horari és de 10: 00 a 17: 00, tenint un descans de menjar que ja està inclòs en el valor. El curs es dicta en castellà i té una durada de 2 dies.
La setmana del curs t'enviarem un email recordant-te la nostra cita, ¡ens veiem aviat!
TERMES I CONDICIONS
A The Coffee Academy ens esforcem per oferir una experiència d'aprenentatge d'alta qualitat a tots els nostres estudiants. Tanmateix, ens reservem el dret a reagendar la data del curs o retornar l' import total del curs si l' assistència mínima no supera els 3 assistents. Estem compromesos amb la teva satisfacció i farem tot el possible per acomodar les teves necessitats i assegurar-nos que obtinguis el màxim benefici de la teva experiència amb nosaltres.
Per a qualsevol informació addicional, pots escriure'ns a
[email protected]
