Ja portes més d'1 any treballant com a barista i vols aprofundir en el més profund de l'espresso i d'aquest ofici? Aquest curs professional és per a tu.
Aquest curs està dissenyat per avaluar les habilitats avançades i el coneixement detallat de la ciència darrere dels processos utilitzats per un barista professional. Els participants aprendran una sofisticada metodologia de degustació i una explicació descriptiva dels sabors del cafè, tipus dels teus i possibles defectes, tipus de maquinàries utilitzades de manera habitual i les seves diferències, qualitat de l' aigua i les seves característiques, per finalment ser capaç d' aplicar de manera consistent el més alt nivell de tècniques d' extracció d' espressos i elaboració de begudes a base d' aquest.
QUÈ INCLOU?
- · Densitat, varietat i cultiu dels grans de cafè
- · Mètodes de processament, envasament i desgasificació
- · Gestió de l' espai i flux de treball
- · Preparació de begudes a base d' espresso: dosificació, tampejat, distribució de partícules de cafè mòlt i rebuig
- · Màquina d' espresso: temperatura i pressió en l' elaboració, sistemes de calderes i sistemes de pressió
- · Anàlisi sensorial: Àcids orgànics, avaluació sensorial i equilibri
- · Llet: composició, processament i com afecta el sabor del cafè Qualitat i estabilitat de la crema
- · Factors que afecten la qualitat de la llet i la seva capacitat per formar crema, proteòlisi i lipòlisi, efecte de l' acidesa del cafè a la llet, efecte de la calor a la llet, estàndards d' escuma SCA, estàndards SCA de Latte Arte
- · Qualitat de l' aigua: mesurament de TDS, alcalinitat, duresa total, pH filtració d' aigua, proves i sistemes de filtració
- · Conceptes financers simples de costos i béns
DETALLS PRÀCTICS
El curs SCA Barista Professional té un cost de 1.125€ per persona i +100€ per l'Examen i Certificat SCA. Es duu a terme al nostre torrador ubicat a Carrer Marroc 160, 08019 Barcelona. L' horari és de 10: 00 a 17: 00, tenint un descans de menjar que ja està inclòs en el valor. El curs es dicta en castellà i té una durada de 3 dies.
La setmana del curs t'enviarem un email recordant-te la nostra cita, ¡ens veiem aviat!
TERMES I CONDICIONS
A The Coffee Academy ens esforcem per oferir una experiència d'aprenentatge d'alta qualitat a tots els nostres estudiants. Tanmateix, ens reservem el dret a reagendar la data del curs o retornar l' import total del curs si l' assistència mínima no supera els 3 assistents. Estem compromesos amb la teva satisfacció i farem tot el possible per acomodar les teves necessitats i assegurar-nos que obtinguis el màxim benefici de la teva experiència amb nosaltres.
Per a qualsevol informació addicional, pots escriure'ns a
[email protected]
