Este café se distingue por su aroma tropical y textura untuosa. Presenta notas principales de crema de cacao, níspero y arándanos, complementadas por matices de frutas silvestres, un toque floral y uva al entrar en contacto con el agua. En boca, es elegante y afrutado, con una acidez jugosa y un retrogusto dulce que evoca granadilla y flores azules.
Tomas Ganamo es un caficultor apasionado del distrito de Bombe, en Sidama. En 1991, heredó una parcela de seis hectáreas de su padre, quien cultivaba teff y maíz. En 2005, Tomas introdujo el cultivo de café en la finca. Inicialmente, vendía las cerezas a molinos locales, pero en 2018 decidió establecer su propio molino para controlar mejor la calidad de su café. Desde 2020, colabora con Lulo Coffee para comercializar su producto. Además de su dedicación al café, Tomas es padre de seis hijos, a quienes inculca valores de trabajo, respeto por la naturaleza y la importancia de la educación.
Proceso
El proceso natural comienza con la recolección manual selectiva de cerezas maduras. Las cerezas se secan en camas elevadas bajo el sol, removiéndolas regularmente para un secado uniforme. Este método resalta las características frutales y florales del café, reflejando el microclima único de Bombe, Sidamo.
En breves tendremos disponible la receta de este café.
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