Flor de saúco, miel y níspero se combinan en una taza delicada y fragante, donde también emergen sutiles notas de orejones. Su acidez equilibrada y cuerpo sedoso aportan estructura y elegancia, resultando en un espresso dulce, floral y persistente, que habla del cuidado y dedicación con el que ha sido elaborado.
Este lote nace del compromiso de Gasharu Coffee por reconocer el trabajo de las mujeres en la cadena del café. Women’s Crown - Rugori es un proyecto completamente gestionado por mujeres, desde la cosecha hasta el procesamiento, y rinde homenaje al “Urugori”, la corona simbólica que en Ruanda se otorga a las mujeres tras su primer parto como muestra de respeto y reconocimiento.
Más del 70% del personal de Gasharu Coffee está compuesto por mujeres, y este café busca garantizar que su labor sea valorada de forma justa, destinando mayores beneficios económicos directamente a ellas. Una apuesta por la equidad que impacta positivamente en la nutrición, la educación de las niñas y la sostenibilidad de las comunidades.
Proceso
Una vez recolectadas, las cerezas se flotan en tanques con agua y se despulpan con una McKinnon antes de pasar a la fermentación seca durante 12-14 horas. Luego se clasifican por densidad en canales de lavado, separando tres calidades. El Grado A se fermenta por segunda vez durante 8 horas, se pre-seca en mesas especiales y después se traslada a camas africanas elevadas donde se seca entre 16 y 20 días.
Este lote está compuesto únicamente por café Grado A, secado, seleccionado y preparado para exportación por mujeres con gran experiencia.
En breves tendremos la receta de este café.
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