V60

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这是制作过程中技术要求最高的一种冲煮方式。它能冲煮出风味纯净、口感丰盈且优雅，并具有浓郁香气的咖啡。

工具
  • V60
  • 筛选条件
  • 过滤水或瓶装水
  • 秤
  • 咖啡研磨机
  • 手表
  • Kettel
  • 温度计
配料
  • 15克中度研磨的咖啡粉

    （0到10分中的6分）
  • 260克 96℃的水
比率
  •  1 : 17
准备工作
  1. 将水加热至96℃。
  2. 我们将滤纸对折，使其更贴合，然后放入V60滤杯中。
  3. 将滤纸浸湿，以此预热容器。
  4. 我们将多余的水倒掉。
  5. 放入15克咖啡。
  6. 用勺子在中间挖个小窝或小坑，这样水就能更均匀地渗入。
  7. 先用50克水进行30秒的预浸泡。
  8. 用勺子以画圈的方式搅拌咖啡。
  9. 在一分钟内加入剩余的210克水。
  10. 我们采用了一种名为“Spin Rao”的技术，其操作方法是让V60的滤杯画圈。
  11. 我们等待咖啡完全过滤好。
  12. 上菜。

 

通往完美的道路
  • 过滤水或瓶装水，其干物质含量低于175 ppm。

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