¿Que es el ratio y de qué manera se aplica en el café?

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El ratio es la proporción entre la cantidad de café que usamos (dosis) y el líquido que obtenemos en la taza (yield o rendimiento).

Es un parámetro clave en cualquier receta, ya que nos permite ajustar tanto la intensidad de la bebida como el nivel de extracción.

Modificar el ratio no solo sirve para preparar más o menos bebida manteniendo el mismo perfil, sino que también afecta el cuerpo y los compuestos extraídos del café. 

Un ratio más largo (más yield respecto a la dosis) da como resultado una bebida más diluida pero con mayor extracción. 

En cambio, un ratio más corto produce una taza más concentrada, aunque con menor extracción de solubles.

Ajustar el ratio correctamente, junto con otros parámetros de la receta, es fundamental para lograr cafés equilibrados, bien extraídos y con buen cuerpo.

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