V60

-

Es tracta de l' elaboració que precisa de més tècnica en la preparació. Ofereix cafès nets, sucosos i elegants, amb una gran potència aromàtica.

Eines
  • V60
  • Filtres
  • Aigua filtrada o embotellada
  • Bàscula
  • Molinet de cafè
  • Rellotge
  • Kettel
  • Termòmetre
Ingredients
  • 15 grs. cafè mòlt mitjà

    (6 d'entre 0 i 10)
  • 260 grs. aigua a 96ºC
Ràtio
  •  1 : 17
Preparacion
  1. Posem a escalfar aigua fins a 96ºC.
  2. Dobleguem el filtre perquè encaixi millor i el posem a la V60.
  3. Fixem el filtre i així preescalfem el recipient.
  4. Tirem l'aigua sobrant.
  5. Posem els 15 grs. de cafè.
  6. Amb la Ajuda d'una cullera fem un niu o cràter al mig perquè l'aigua penetri amb més uniformitat.
  7. Fem una preinfusió de 50 grs d'aigua durant 30 segons.
  8. Amb la cullera removem el cafè fent cercles.
  9. Afegim els 210 grams d'aigua restants en un minut.
  10. Realitzem la tècnica que es diu Spin Rao que consisteix a fer cercles amb el recipient de la V60.
  11. Esperem que tot el cafè es filtri.
  12. Servir.

 

Camí a la perfecció
  • Aigua filtrada o embotellada amb un residu en sec menor a 175 ppm.

T'interessa aquest mètode? Segueix aquest link per comprar el teu V60 😉

Preguntes freqüents 

Què necessito per inscriure'm als tallers de barista?

Només necessites moltes ganes d'aprendre sobre el món del cafè d'especialitat. No cal tenir experiència prèvia com a barista.

Ofereixen formació barista més avançada?

Sí, brindem opcions de formació barista avançada per a aquells que volen aprofundir els seus coneixements en el cafè d'especialitat.  En el nostre apartat de l'Academy "Per a Baristes" trobaràs tota la nostra oferta de cursos.

Quins temes s'aborden en els cursos gratis?

El curs cobreix temes sobre el cultiu i processament del cafè d' especialitat, tècniques per a l' elaboració d' un bon espresso, tips per a una bona emulsió de la llet, a més de recomanacions pràctiques per a diferents tipus de mètodes.

Necessito tenir la meva pròpia màquina de cafè per aprendre a ser barista?

No és estrictament necessari, el món del cafè és molt divers i no només se centra en la preparació d'espresso, però, comptar amb una et permetrà aplicar les tècniques ensenyades de manera pràctica.

Què són els cursos i diplomes SCA?

Són cursos dissenyats per a professionals del cafè, on no només rebràs formacions completes amb continguts avançats del món del cafè d'especialitat i exàmens pràctics d'alt nivell, sinó que també tindràs l'oportunitat d'obtenir un certificat avalat internacionalment per la Specialty Coffee Association com a barista.