Moka

-

L' estil de preparació perfecte per als més clàssics. El resultat és un cafè intens i amb cos.

Normalment es combina amb llet.

Eines
  • Cafetera italiana
  • Aigua filtrada o embotellada
  • Bàscula
  • Molinet de cafè
  • Rellotge
Ingredients (per a moka de 3 tasses)
  • Cafè mòlta fina/mitja.

    (3 d'entre 1 i 10)
  • La quantitat de cafè serà segons la mida de la cafetera, en aquest cas solen ser 18gr.
  • Aigua fins a la marca que indica cada fabricant, per a aquesta mida solen ser 150ml.
Preparació
  1. Afegim l'aigua preescalfada fins a la marca que indica el fabricant.
  2. Omplim el caç amb el cafè sense pressionar.
  3. Tanquem bé.
  4. Posem a foc intens però no la màxima potència amb la tapa superior oberta.
  5. Quan comenci a sortir aire a més de cafè, tanquem la tapa i portem la cafetera sota l'aigua freda amb el raig a la part inferior de la cafetera per frenar l'extracció i evitar sabors amargs al cafè.
  6. Servir.
 
Camí a la perfecció
  • La goma ha d' estar blanca o transparent
  • Aigua filtrada o embotellada amb un residu en sec menor a 175 ppm.
  • Sempre ha de sobrar aigua al contenidor inferior quan hem acabat l' elaboració.
  • Posem una mica d'aigua freda dins del contenidor on es filtra el cafè perquè quan comenci a pujar les primeres gotes no es cremin amb les altes temperatures del ferro.

Si no saps on aconseguir la teva moka pot desd'aquí   podem ajudar-te🕵🏻 ♂️

Preguntes freqüents

Només necessites moltes ganes d'aprendre sobre el món del cafè d'especialitat. No cal tenir experiència prèvia com a barista.

Sí, brindem opcions de formació barista avançada per a aquells que volen aprofundir els seus coneixements en el cafè d'especialitat.  En el nostre apartat de l'Academy "Per a Baristes" trobaràs tota la nostra oferta de cursos.

El curs cobreix temes sobre el cultiu i processament del cafè d' especialitat, tècniques per a l' elaboració d' un bon espresso, tips per a una bona emulsió de la llet, a més de recomanacions pràctiques per a diferents tipus de mètodes.

No és estrictament necessari, el món del cafè és molt divers i no només se centra en la preparació d'espresso, però, comptar amb una et permetrà aplicar les tècniques ensenyades de manera pràctica.

Són cursos dissenyats per a professionals del cafè, on no només rebràs formacions completes amb continguts avançats del món del cafè d'especialitat i exàmens pràctics d'alt nivell, sinó que també tindràs l'oportunitat d'obtenir un certificat avalat internacionalment per la Specialty Coffee Association com a barista.