Mi Finquita es un proyecto liderado por Ratibor Jr. y Tessie Hartmann, concebido como finca y laboratorio de innovación. Los lotes se producen bajo prácticas regenerativas, a la sombra de árboles, y cuentan con la certificación “Bird Friendly” del Smithsonian, que refleja un profundo compromiso con la biodiversidad. Sus cafés han recibido reconocimiento internacional, incluido un primer premio en la competencia Best of Panama 2023.

La vida en Finca Hartmann está marcada por la familia y la tradición. Durante años, alrededor de las tres de la tarde se reunían cuatro generaciones para compartir café y conversar sobre el día, un ritual que ahora continúa en la quinta generación. Las mañanas empiezan de manera sencilla, con un café filtrado disfrutado en la quietud del bosque, donde el aire fresco y el canto de los pájaros marcan el ritmo del trabajo y de la vida.

Cultivado en las tierras altas de Chiriquí, entre 1.650 y 2.000 metros, las cerezas se recolectaron a mano en su punto óptimo de maduración durante la cosecha 2025. Se secaron entre 15 y 22 días en camas africanas elevadas, con un control minucioso adaptado al ritmo del clima. Este proceso paciente y al aire libre concentra la fruta y preserva la marcada floralidad que define la taza.

Brewer: Orea Z1
Filtro: Sibarist
Molino: Comandante
Molienda: 30 clics

Café: 18 g
Agua: 260 g
Temperatura: 92 °C
Tiempo total: 2:20

Añadir 80 g de agua de 0:00 a 0:15
Añadir 80 g de agua de 0:40 a 1:00
Añadir 100 g de agua de 1:20 a 1:45
Esperar hasta 2:20

¡Disfrútala!