为什么不建议饮用刚烘焙的咖啡?

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有一种错误的看法认为,刚烘焙好的咖啡更好、更香,但这并不完全正确。

与面包等产品不同,咖啡在烘焙后需要经过一段静置时间,这一过程被称为脱气。

这是因为咖啡豆内部含有大量油脂,在烘焙过程中这些油脂会蒸发,但并非完全蒸发,因此通常一颗咖啡豆至少需要5天时间,才能将这些气体以二氧化碳的形式释放出来。 


正因如此,绝大多数精品咖啡袋上都会有一个小阀门,它既能让这些气体逸出,又能防止氧气进入袋中。 

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