¿ALGUNA VEZ HAS ESCUCHADO LA PALABRA TERROIR EN EL CAFÉ?

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Esta palabra abarca todo lo que rodea el lugar donde se cultiva el café, no es solo el suelo y el clima sino todo el entorno, incluidas las personas y el conocimiento local, es decir, todas las características de la composición del suelo, su temperatura y pluviosidad media anual; la latitud y longitud de su ubicación geográfica, su micro, macro y mesoclima; además de los procedimientos culturales aplicados a la agricultura del café en esa zona.

El conocimiento del terroir es importante ya que las condiciones donde se produzca el grano afectarán completamente a la calidad y complejidad de la bebida final. 


Lo importante es saber que no existe un mal o buen terroir pero si es verdad que en la búsqueda de la mejor calidad y productividad en una finca de café definitivamente no todos los terroir sirven para todas las especies y variedades de café.

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