Per què triomfa tant l'Espresso Martini?

Com l'èxit del cafè d'especialitat ha arribat a la cocteleria

Són les dotze de la nit i el carrer fa olor de cafè. Com pot ser? La màquina d'espresso de qualsevol cocteleria que avui es prei treballa a preu fet, cafè rere cafè, per proveir la demanda del còctel de moda: l'Espresso Martini.

“Vull una cosa que em desperti i que tot seguit m'emborratxo”. Aquesta va ser la frase que va inspirar el bartenc Dick Bradsell de la Soho Brasserie de Londres a crear l'Espresso Martini cap al 1983. No se sap del cert qui se la va dir: ell recorda que va ser una top model i la llegenda urbana parlava de Kate Moss i de Naomi Campbell, però totes dues eren nenes per aquelles dates.

Sigui com sigui, Bradsell explica que tenia sempre present la màquina de cafè del lloc i no podia ser d'una altra manera, ja que estava just al costat d'on ell preparava les begudes, així que davant d'aquesta petició se li va acudir fer alguna cosa amb vodka, el destil·lat de preferència de l'època, amb una tassa d'espresso, licor de cafè i sucre, tot ben agitat amb tot. El va anomenar Vodka Espresso.

Però tal com explica la Difford's Guide, la bíblia de la cocteleria, aviat es va posar de moda servir-ho tot en una copa de Martini i va ser llavors quan Bradsell va tornar a preparar-ho al bar Match, el 1997, i així va néixer l'Espresso Martini, que no té res a veure com a còctel amb el Martini sal.

I ara una altra moda ho ha tornat a catapultar a la fama: la del cafè. És lògic pensar que gràcies al creixement del gust pel cafè despecialitat tot el que tingui a veure amb el cafè serà tendència. En el cas de l'Espresso Martini, on el cafè és protagonista, un bon cafè acabat de fer fa brillar encara més les idees genials que es combinen en aquesta beguda.

L'explicació pel seu èxit també té a veure amb els efectes del còctel mateix. És ben sabut que l'alcohol actua com a depressor del sistema nerviós i que el seu consum ens va atabalant a poc a poc fins a sumir-nos en un sopor inevitable del que un desperta l'endemà al matí amb el també inevitable mal de cap. Tot i això, la cafeïna de l'Espresso Martini actua com a revitalitzant, i en una nit llarga i animada, sigui al principi, durant o cap al final, s'agraeix aquesta petita empenta per seguir gaudint de les hores. Això, sumat a la bellesa del còctel, que és elegant, fosc, amb un dit d'escuma, i la possibilitat d'ajustar la recepta en termes de destil·lats o de dolçor al gust del consumidor, tal com qui pren el seu cafè sense res de sucre o qui fa tres cullerades, han contribuït a l'èxit del glop.