Des de les muntanyes de Cajamarca, aquest Geisha rentat mostra un perfil elegant i dolç: sucosa nectarina, mel daurada i un delicat final floral.
Cristobal Laura cultiva cafè a la seva finca El Lechero, ubicada a San José de Lourdes, al nord de Cajamarca. Després d'anys treballant a diverses finques familiars, es va independitzar el 2016 i va triar centrar-se en varietats exòtiques com Geisha i SL28. Gràcies a la gran Altitut de la finca, el terra fèrtil i el seu meticulós processament, Cristobal produeix cafès d'alta qualitat que han guanyat reconeixement en subhastes i entre compradors d'especialitats de tot el món.
Amb el suport d'Origin Coffee Lab, ha millorat les pràctiques agronòmiques i de processament, assegurant la traçabilitat i la consistència. El seu compromís amb la qualitat i la innovació l'ha posicionat com a un dels productors més prometedors del nord del Perú.
Procés
Les cireres madures es recullen a mà amb una curosa selecció i es despullen el mateix dia. Després, el cafè se sotmet a una fermentació seca de 48 hores en tancs de plàstic segellats, cosa que permet que es desenvolupi la complexitat sense comprometre la claredat de la tassa. Després del rentat, s'asseca lentament a llits elevats sota l'ombra durant 15 a 20 dies fins a assolir el contingut d'humitat ideal.
Aquest meticulós procés, combinat amb la varietat Geisha i el terrer únic de Cajamarca, dóna com a resultat una tassa neta i sofisticada que ressalta el millor del cafè peruà de gran Altitut .
En breus tindrem la recepta d'aquest cafè ;)
Si tens qualsevol dubte pots contactar-nos a
[email protected]