La Finca Hartmann és una explotació familiar amb més de vuit dècades d’història, considerada una de les pioneres del cafè d’especialitat a Panamà. Combina pràctiques tradicionals amb tècniques de precisió, i treballa amb un enfocament actiu en la conservació de la biodiversitat del bosc ennuvolat que l’envolta. Aquest Geisha reflecteix tant les característiques del seu entorn com l’experiència acumulada al llarg de generacions.

La Finca Hartmann és un entorn familiar on la producció de cafè s’ha transmès durant diverses generacions. És habitual compartir un cafè a mitja tarda i començar el dia amb una tassa filtrada en un entorn tranquil i natural. El contacte constant amb la natura forma part del dia a dia, tant en la feina com en la vida familiar.

Aquest lot es va collir l’any 2025 a una altitud de 1.900 metres, en condicions fresques i humides de Chiriquí. Les cireres es despolpen i fermenten entre un i dos dies, abans de passar a l’assecament. El procés comença en llits africans durant 10 a 15 dies i continua en una cambra fosca durant més de dues setmanes. Aquesta metodologia lenta té com a objectiu garantir un cafè equilibrat i estable al llarg del temps.

Brewer: Orea Z1
Filtre: Sibarist
Molí: Comandant
Molta : 30 clics

Cafè: 18 g
Aigua: 260 g
Temperatura: 92 °C
Temps total: 2:20

Afegir 80 g d'aigua de 0:00 a 0:15
Afegir 80 g d'aigua de 0:40 a 1:00
Afegir 100 g d'aigua de 1:20 a 1:45
Esperar fins a 2:20

Gaudeix-la!