Impulsat per Ratibor Jr. i Tessie Hartmann, Mi Finquita és un projecte que combina la producció agrícola amb l’experimentació. La finca treballa amb pràctiques regeneratives i sota ombra natural, i compta amb la certificació Bird Friendly de l’Smithsonian, en reconeixement al seu compromís amb la biodiversitat. Els seus cafès han rebut premis internacionals, inclòs un primer lloc al Best of Panama 2023.
La Finca Hartmann és un entorn familiar on la producció de cafè s’ha transmès durant diverses generacions. És habitual compartir un cafè a mitja tarda i començar el dia amb una tassa filtrada en un entorn tranquil i natural. El contacte constant amb la natura forma part del dia a dia, tant en la feina com en la vida familiar.

Conreat a les terres altes de Chiriquí, entre 1.650 i 2.000 metres, aquest lot es va collir a mà durant la campanya de 2025, seleccionant només les cireres en el seu punt òptim de maduració. L’assecament es va dur a terme en llits africans durant 15 a 22 dies, amb un control acurat segons les condicions climàtiques. Aquest procés permet concentrar els sabors afruitats i conservar les notes florals pròpies d’aquesta varietat.

Brewer: Orea Z1
Filtre: Sibarist
Molí: Comandant
Molta : 30 clics

Cafè: 18 g
Aigua: 260 g
Temperatura: 92 °C
Temps total: 2:20

Afegir 80 g d'aigua de 0:00 a 0:15
Afegir 80 g d'aigua de 0:40 a 1:00
Afegir 100 g d'aigua de 1:20 a 1:45
Esperar fins a 2:20

Gaudeix-la!