Hambela ens ofereix una tassa que es mou entre el fruiter i el llaminer. En tassa apareixen notes nítides de cirera madura i nabiu, embolicades per un record de cacau nibs i xocolata 70%. El resultat és un perfil sucós, amb dolçor net i una acidesa viva que el fan expressiu i fàcil de recordar.
Aquest cafè prové de Haro Sorsa, a la zona de Guji, al sud-oest d'Etiòpia. Allí, Glitter Trading and Logistics PLC treballa directament amb més de 250 agricultors que conreen sota ombra, en sòls fèrtils d'argila vermella ia gran Altitut . El cafè s'intercala amb enset (fals plàtan), cosa que contribueix a la salut del sòl ia la seguretat alimentària de les comunitats.
Els agricultors recol·lecten les cireres a mà i les assequen en llits africans durant 12 a 15 dies, voltejant-les amb freqüència per assegurar uniformitat. Més enllà del procés, la cooperativa ha posat el focus en el desenvolupament social: prefinança els productors i recolza programes educatius a la zona. Aquesta combinació de tradició, cura i compromís social es reflecteix a cada tassa de Hambela.
Procés
Natural: selecció manual de les cireres més madures, assecat en llits elevats durant 12–15 dies amb volteig constant per mantenir homogeneïtat, i emmagatzematge al celler abans de l'exportació.
Aviat tindrem la recepta d'aquest cafè.
Si tens qualsevol dubte pots escriure'ns a
[email protected]
