Ens ofereix una tassa dolça i envoltant, amb notes principals de pinya, mel i nou de Califòrnia. La fruita tropical i la suavitat del fruit sec s'equilibren en una textura sedosa i una acidesa rodona, que fan que cada glop sigui net i agradable. Un perfil accessible però amb personalitat, ideal pel dia a dia.
Korongo és un cafè produït per petits agricultors del sud de Tanzània, a les regions de Mbozi, Mbeya i Mbinga. El nom “Korongo” significa “flamenc” en suahili, en referència a les aus que habiten aquesta zona.
Aquest lot forma part de IMPACT, el programa de proveïment responsable de Sucafina. IMPACT cerca millorar els ingressos dels productors i promoure pràctiques agrícoles sostenibles, oferint accés a finançament, formació agronòmica i mercats diferenciats. En aquestes regions, els pagesos que col·laboren amb IMPACT han adoptat tècniques de conservació de sòls, planificació de cultius i maneig de l'aigua, millorant tant la qualitat del cafè com les condicions de vida de les comunitats.
Procés
La collita comença amb una acurada selecció manual de cireres madures al camp. Després del despullat, el cafè es fermenta en tancs de 12 a 18 hores, seguit d'un rentat meticulós per separar els grans per densitat. Després, el pergamí s'asseca al sol en llits elevats durant aproximadament dues setmanes, depenent del clima, fins a assolir el nivell òptim d'humitat per emmagatzemar-lo i exportar-lo.
A l'hora de replicar la recepta, hi ha diferents variables que poden interferir en el resultat final de la teva tassa, com ara la data de torrat, la conservació dels grans, l'ambient, l'aigua, etc.
Mètode: V60
Molí: Fellow Opus al número 6I
Aigua mineral recomanada: Lanjarón
Hem utilitzat 15,5 grams de cafè per 240 grams d'aigua a una temperatura de 94 º
Afegim l'aigua en 2 abocaments. Primer abocament 60 gr esperem 30 segons i seguidament aboquem la resta de l'aigua fins a arribar als 240 gr.
