Aquest Pink Bourbon sorprèn amb una elegància floral i afruitat des del primer glop. Les notes de flor blanca, préssec i meló verd s'entrellacen en una tassa sucosa i neta. L´acidesa és nítida i envoltant, acompanyada d´una textura delicada que realça la complexitat del perfil.
Finca Las Flores va néixer el 1990 quan Edilberto Vergara i Nubia Ayure van sembrar els seus primers cafets a Acevedo, Huila. Amb només 2 hectàrees, van iniciar un projecte familiar que ha evolucionat cap a l'excel·lència al cafè d'especialitat. El 2006, Nubia va aconseguir el 16è lloc a la Tassa de l'Excel·lència, fet que va marcar un punt d'inflexió.
Un dels seus fills, Jhoan Vergara, ha liderat la transformació de la finca amb innovació i tècnica. Després de formar-se en pràctiques agrícoles avançades, va introduir varietats com Java, Maracaturra, Tabi o Bourbon Sidra, i va perfeccionar processos amb la Ajuda dels seus germans, enfocant-se en fermentacions controlades i assecats de precisió. El 2019, el seu Pink Bourbon va guanyar el concurs Master of Coffee, posicionant la finca a nivell internacional.
Avui, Finca Las Flores es distingeix pel compromís amb la sostenibilitat, l'ús de biochar i la transferència de coneixement a noves generacions.
A l'hora de replicar la recepta, hi ha diferents variables que poden interferir en el resultat final de la teva tassa, com ara la data de torrat, conservació dels grans, ambient, aigua, estat de la maquinària etc. És important tenir en compte que tots aquests factors puguin influir i hagis de fer petits ajustaments en replicar aquesta recepta.
Recepta
19 gr en sec
41 gr en líquid
29 segons
Màquina: Marzocco Micra
Número de mòlta: 5I
Aigua mineral recomanada: Lanjarón
TDS i percentatge d'extracció: 9,72/22.08 %
