Un SL28 d'alçada que captura l'essència del Chirripó amb una elegància tropical. Notes dolces de cirera madura, préssec i mel s'entrellacen amb una textura sedosa i una acidesa brillant. El perfil s'obre amb una dolçor sucosa i neta, revelant capes de fruites vermelles i flor de saüc a mesura que refreda. Aquest lot de competició combina la precisió de Don Lica amb l'energia vibrant de les muntanyes més altes de Costa Rica.
Enclavada als vessants del majestuós Cerro Chirripó, el punt més alt de Costa Rica, Finca La Totoba és una joia de la microregió de Pérez Zeledón. El seu propietari, Luis Carlos Forres, conegut afectuosament com a Don Lica, ha revolucionat la caficultura local amb una visió enfocada en la qualitat, la innovació i la sostenibilitat.
Durant anys, Don Lica ha experimentat amb varietats exòtiques i processos controlats, i ha transformat la seva finca en un referent de microproduccions d'altíssima qualitat. La seva meticulosa atenció a cada detall, des de la selecció de cireres fins als temps de fermentació, ha portat La Totoba a posicionar-se entre les finques més premiades del país, destacant regularment en competicions com la Cup of Excellence de Costa Rica.
El lot Els Colibrís deu el seu nom a les petites aus que habiten entre els cafetals i simbolitzen la connexió entre biodiversitat i equilibri natural. A més de 1.900 metres de Altitut , les condicions úniques de sòl volcànic, boirina constant i amplitud tèrmica atorguen als cafès de La Totoba un caràcter singular: dolços, complexos i amb una acidesa vibrant.
Procés
Aquest lot va ser elaborat mitjançant procés natural, utilitzant únicament cireres perfectament madures seleccionades manualment. Després d'una classificació per flotació, les cireres es van assecar lentament a llits africans durant més de 20 dies, sota un control rigorós de temperatura i humitat. El resultat és un cafè amb una expressió intensa i polida del terrer de Chirripó, on la dolçor fruitera i la claredat s'entrellacen en perfecta harmonia.
Aviat tindrem la recepta d'aquest cafè. Si tens qualsevol dubte pots escriure'ns a
[email protected]
