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Colombia
El Roble

13,0052,00

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Variedad Caturra Chiroso
Altitud 1950 msnm
Proceso Lavado
Cosecha Junio 2020
Notas DátilesJazmínLima
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Este lote tiene un perfil de taza muy especial gracias a la variedad de la que está compuesto. La variedad caturra chiroso nos proporciona en taza notas muy frescas y cítricas como la lima y el jazmín junto con notas más dulces que nos recuerda a dátiles y chocolate con leche. Un cuerpo aterciopelado y un retrogusto largo y agradable nos acompaña al final de cada sorbo.

Urrao, Antioquía, situado al oriente de Medellín, fue puesta en el mapa del café de especialidad después de que Carmen Cecilia Montoya ganase la Taza de la Excelencia de 2015. En los últimos años ha sido la cuna de los mejores cafés del departamento de Antioquía después de que la variedad caturra tuviese una mutuación espontánea a la que le han llamado caturra chiroso. Una variedad muy compleja en taza con notas afrutadas y florales.

Este lote ha sido despulpado y fermentado bajo agua por 72 horas con el mucílago. Una vez pasado este tiempo el café se lava con agua limpia y se seca al sol.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 2 minutos y medio y 3 minutos.